【68】食盐的另一种妙用！ (第2/2页)


    将一条条切整齐的野糜肉，摆放到了台上。

    罗修拿起食盐，哗啦啦在上面撒了一遍。

    食盐一出，顿时让无数灵厨睁大了眼睛：“咦，这是什么？”

    “食盐！”

    王羲这时站了起来，在那微笑解释道：“这可是罗掌柜发明的一种香料，不过这食盐很奇怪，没有一丝香味，只有咸味，而且……是咸到极致的那种咸！”

    “咸到极致？那怎么吃？”

    一众人无比诧异。

    王羲看罗修在翻滚野糜肉，涂抹食盐，他却把三种调味料拿到了一众灵厨面前。

    “尝尝看，很特别的味道！”

    食盐、味素和虫胶糖晶，王羲都分别拿了一些，交给了众人。

    这一下，整个九重楼顿时热闹了起来。

    “呸，好咸啊……”

    “唔，这一点点东西，居然这么甜啊，好吃！”

    “鲜啊，居然……还有这样集中的味道，怎么做到的？”

    一众人呆呆的看着王羲，王羲嘿嘿一笑：“古怪吧，我当初第一次尝到，也是相当惊讶啊，这么浓缩的晶体，其实化到水中，压根没多少咸味的，反而……会有一种咸咸的美味，让身体感觉非常舒服！”

    “对对，我也这么觉得！”

    “这香料，厉害了啊！”

    “很纯粹的味道呢？”

    灵厨们妙目连连，不过一个圣厨看着罗修不断撒盐，却是忍不住道：“不过这么撒，也没有水，这肉质，会很咸吧？！”

    “不会，因为我这是……在腌制！”

    罗修头也不抬，抛出了一个专业术语。

    “腌制？”

    众人却集体懵逼，腌制是什么？！

    盐，是五大味觉之一，咸味的基础。

    不过除了调味之外，古代的中国人，赋予了盐另外一层含义——食品加工！

    在做菜之前，把肉类放入盐水中浸泡，可以让肉富含湿润的水分，即使在整个烹饪过程中，也能保持多汁的肉质。

    因为盐分子有一种扩散的作用，会从高浓度移往低浓度的地方。

    “你们出不出汗？”

    罗修突然抬起头，抛出了一个问题。

    他已经把面前的野糜肉，全部撒上了食盐，肉质看上去水盈盈的，充满了水份。

    这时候需要静置一会，而后撒胡椒粉，所以他有时间和这帮灵厨，解释下腌制的问题。

    “出汗？肯定都出啊……”

    一个灵厨说着，罗修点了点头：“那吸汗呢？”

    “吸汗？”

    “吸收汗水，人体冷了之后，是不是会吸收汗水？”

    “对，会吸收汗水！”

    “你吸收汗水，身体也没什么异常啊？而且，汗水可以很快渗透进肌肉底层，保持人体的水份！”

    刚刚罗修用盐腌制肉质，其实归根结底的原理，和人出汗一样，是为了保持肉质的新鲜。

    人体吸收盐分，其实同样是保持**的绝对新鲜，电解质平衡，是……一样的道理！

    “接下来，就是抹胡椒粉了！”

    其实罗修这道工序，是往肉质上……抹椒盐，以达到更好的风味。

    但因为这个美食大陆没有椒盐，所以他只能先抹盐，再抹胡椒粉，已达到椒盐的效果。

    一众灵厨却愣在了那，显然被罗修抛出来的问题，所震惊到了。

    保持肉质水份？

    食盐……居然还能有这样的作用？！