第六十三章 评判！ (第1/2页)

    韩冬取出珍珠鸡的骨头后，将鸡肉切成薄如纸片状备用。

    然后他捞出已经清洗好的牛肝菌、鸡枞菌、楠笋，彩椒放在砧板上处理。

    韩冬先是将牛肝菌、鸡枞菌、楠笋，彩椒切成细末，然后辅以葱白、姜末一同入锅爆炒，待菌子的香味飘出时，出锅。

    然后韩冬把炒好的菌类当成馅料，刚刚切好的珍珠鸡肉薄片当做面皮，将馅料包入，再用韭菜叶作绳子扎口，很快一个个‘包子’便包好了。

    “真有创意！刀工也很棒！”西顿酒店的总厨师长刘畅忍不住说道。

    “素馅荤皮，的确有点意思，不过如果到时候上锅蒸的话，这鸡肉可能会没什么味道。”另一个评委唐林华对一旁的刘畅说。

    “看他之后怎么处理了，这个年轻人能在这么短时间内构思这样一个创意已经很不容易了。”刘畅一直对韩冬十分欣赏，在半决赛时就想收他为徒的，结果被韩冬婉拒了。

    韩冬并没有把这些肉皮素馅包上锅蒸，而是采取了水煎包的方式，高温水上煎肉，并且在水里放了食盐、糖、生抽、鸡粉调味。

    唐林华看到韩冬这么处理后，微笑点头道：

    “很聪明，这样一来肉皮既不会那么清淡，也不会喧宾夺主的抢走菌类的鲜味了，这个小伙子很有前途啊！不知是哪家公司的大厨？”

    “我早打听过了，没在酒店上班，自己在家开了个大排档。”刘畅道。

    “这样能进决赛不容易啊，没有大酒店提供的新鲜和特殊渠道的食材，竟然也走到了这一步。”唐林华感慨道。

    厨师技术很重要，但食材同样也是极为重要的，因此世界上的厨师大赛冠军，其背后一般都是庞大的资本集团。

    试想下，一个有鱼子酱、澳洲龙虾的厨师和一个只有草鱼和小龙虾的厨师比拼厨艺，自然是谁的食材多、好、鲜，谁就更胜一筹。

    这次比赛也是如此，获取食材，保有秘方的能力本身也作为厨师的能力之一，因此才会在比赛规则上不限制使用自带食材和配料。

    之前的两位选手陈连强和何丰也都自带了秘方调料，能进入到全国赛的选手，手里基本上都有自己的秘密配方。

    此时弹幕上也都围绕韩冬的话题热闹起来：

    【用鸡肉做包子皮，韩冬小哥哥也太有创意了！】

    【能把鸡肉切成纸片薄，这怕是庖丁解鸡？】

    【韩冬哥哥真棒，好像尝尝他做的菜啊！】

    【微博上早就曝光了，他在天h县上有家大排档，想吃可以一起组队去。】

    【刚听评委说他没有酒店背景，突然感觉好励志呀！】

    【对啊，明明可以靠脸，偏偏还要靠手艺。】

    【人秀色可餐，菜更是珍馐美味！】

    【说得那么文艺，你就是馋人家身子。】

    …………

    韩冬做的第二道菜是‘海主题’，他选用的主食材是海带和新鲜墨鱼，大部分人都认为他接下来要做的菜是海带墨鱼汤。

    如果用这么普通的菜来打全国赛，那也太小看对手了。

    韩冬并不打算按照评委们的固有思维去做，他先是煮了一锅珍珠米饭，然后将墨鱼处理干净，将墨鱼